المحسن
04-02-2010, 11:43
أكدت الأبحاث الحديثة التي أجريت لمعرفة العلاقة بين الغذاء المتوازن والصحة النفسية أن بعض الأطعمة تؤثر إيجابياً على إفراز بعض الكيماويات بالمخ، والتي تؤثر بشكل مباشر على تحديد حالتنا النفسية وطاقتنا الذهنية، وأدائنا وتصرفاتنا، وحتى على علاقتنا بشريك الحياة. ولن نضيف شيئا جديدا إذا قلنا إن هناك علاقة وطيدة بين تناول بعض الأطعمة وإمكانية الاستمتاع باليقظة والهدوء والتفاؤل.
كمثال على ذلك، فإن الأحماض الأمينية المختلفة الموجودة في البروتين الحيواني والنباتي والضرورية للصحة الجيدة تتنافس لتوصيل رسائل إلى مخ الإنسان، ولذلك فإن تناول القليل من الخبز الأسمر يساعد على توصيل رسالة الحمض الأميني الـ «تريبتوفان»، وبمجرد وصوله إلى المخ، يرتفع مستوى الـ«سيروتونين» وهو المادة الكيماوية في المخ التي تلطف وترفع من الحالة المزاجية. وكلما تحسنت الحالة المزاجية للزوجة كلما انعكس ذلك بشكل ايجابي على علاقتها بزوجها وأولادها، ولذلك يشدد العلماء على أهمية تناول الخبز قبل أي مواد غنية بالبروتين من اللحوم أو الجبن، مما يسمح للـ«تريبتوفان» أن يصل إلى المخ قبل أن تزاحمه الأحماض الأمينية الأخرى.
أما أطباق التونة والدجاج والديك الرومي فتعتبر مصدرا للبروتين قليل الدهون، والغني بأحد الأحماض الأمينية المسماة «تريوسين»، والتي ترفع من مستوى المادة الكيماوية الذهنية «دوبامين» وكذلك «نوريبينيفرين»، وبالتالي تحسن من الحافز وردود الأفعال. وترفع مستوى الطاقة وتساعد الجسم على التأقلم بشكل أفضل مع الضغوط. كما بين بحث آخر أجري في جامعة لندن أن الأطعمة الغنية بالبروتينات، يمكنها أن تعوض عن الإحساس بالإجهاد الذي ينتج عن تناول وجبة كثيرة النشويات. أما لحم البقر الأحمر فغني بالحديد الذي يُبقي خلايا الجسم غنية بالأوكسجين، ويجعل الجسم محتفظا بالحيوية وبطاقة جيدة. وقد اكتشف الباحثون أن أي نقص في فيتامين «c» الذي يعمل على ارتفاع مستوى الـ«نوريبينيفرين» المولد للطاقة، يمكن أن يجعل المرأة تشعر بعدم الراحة والإرهاق. ويحد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد الذي يحتاجه في محاربة الإرهاق. كما أن تناول كمية أكبر من فيتامين «c» يمكن أن يجعلها أكثر ابتهاجاً وتفاؤلاً، أما الموز الغني بالماغنزيوم فيعمل على محاربة التوتر، ولذلك ينصح الأطباء المتخصصون في الأنظمة الغذائية الأشخاص الذين يحيون حياة قلقة بأن يضيفوا أغذية غنية بالماغنزيوم إلى وجباتهم مثل الموز. كما تبين أن الإكثار من تناول الماغنزيوم، يؤدي إلى نقص القلق ويساعد على الظفر بنوم أفضل.
كمثال على ذلك، فإن الأحماض الأمينية المختلفة الموجودة في البروتين الحيواني والنباتي والضرورية للصحة الجيدة تتنافس لتوصيل رسائل إلى مخ الإنسان، ولذلك فإن تناول القليل من الخبز الأسمر يساعد على توصيل رسالة الحمض الأميني الـ «تريبتوفان»، وبمجرد وصوله إلى المخ، يرتفع مستوى الـ«سيروتونين» وهو المادة الكيماوية في المخ التي تلطف وترفع من الحالة المزاجية. وكلما تحسنت الحالة المزاجية للزوجة كلما انعكس ذلك بشكل ايجابي على علاقتها بزوجها وأولادها، ولذلك يشدد العلماء على أهمية تناول الخبز قبل أي مواد غنية بالبروتين من اللحوم أو الجبن، مما يسمح للـ«تريبتوفان» أن يصل إلى المخ قبل أن تزاحمه الأحماض الأمينية الأخرى.
أما أطباق التونة والدجاج والديك الرومي فتعتبر مصدرا للبروتين قليل الدهون، والغني بأحد الأحماض الأمينية المسماة «تريوسين»، والتي ترفع من مستوى المادة الكيماوية الذهنية «دوبامين» وكذلك «نوريبينيفرين»، وبالتالي تحسن من الحافز وردود الأفعال. وترفع مستوى الطاقة وتساعد الجسم على التأقلم بشكل أفضل مع الضغوط. كما بين بحث آخر أجري في جامعة لندن أن الأطعمة الغنية بالبروتينات، يمكنها أن تعوض عن الإحساس بالإجهاد الذي ينتج عن تناول وجبة كثيرة النشويات. أما لحم البقر الأحمر فغني بالحديد الذي يُبقي خلايا الجسم غنية بالأوكسجين، ويجعل الجسم محتفظا بالحيوية وبطاقة جيدة. وقد اكتشف الباحثون أن أي نقص في فيتامين «c» الذي يعمل على ارتفاع مستوى الـ«نوريبينيفرين» المولد للطاقة، يمكن أن يجعل المرأة تشعر بعدم الراحة والإرهاق. ويحد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد الذي يحتاجه في محاربة الإرهاق. كما أن تناول كمية أكبر من فيتامين «c» يمكن أن يجعلها أكثر ابتهاجاً وتفاؤلاً، أما الموز الغني بالماغنزيوم فيعمل على محاربة التوتر، ولذلك ينصح الأطباء المتخصصون في الأنظمة الغذائية الأشخاص الذين يحيون حياة قلقة بأن يضيفوا أغذية غنية بالماغنزيوم إلى وجباتهم مثل الموز. كما تبين أن الإكثار من تناول الماغنزيوم، يؤدي إلى نقص القلق ويساعد على الظفر بنوم أفضل.