مشاهدة النسخة كاملة : حلويات عربية



jjdmaroc
19-04-2007, 21:44
http://www.lakii.com/img/all/Sep05/WsCR5X09181709.jpg

العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصة ملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل
نفس الطريقة
ونحتاج الى عسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.

بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..

شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .

إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.

هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

بعد الإنتهاء من عملية القلى .
اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها.

وللعلم ممكن ايضا نصهو المقروط في الفرن وهذا يكون افضل بكثير. اما طريقة غطس نوع الفرن في العسل فتكون بوضع كمية قليلة من العسل في وعاء على نار هادية واضافة شوية ماء زهر عليها حتى تغلي شوي ثم نقلل النار ونهيها ونحط حبات المقروط فيها ونقلبها ثواني فقط حتى تتشبع بالعسل ثم نقطرها ونحطها في الصحن.

jjdmaroc
19-04-2007, 21:46
http://www.lakii.com/img/all/Oct05/E8ePVF10232214.jpg

العجينة
3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :3 بياض البيض

1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .

جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .

بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

jjdmaroc
19-04-2007, 21:47
http://www.lakii.com/img/all/Nov05/W0trbq11011929.jpg

مربعات الجوز
250غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.

ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .

jjdmaroc
19-04-2007, 21:49
http://chams99.googlepages.com/31.jpg
المقادير:
-ارز مسلوق
-ذرة معلبة
- باربا (بالمغربية ) او شمندر
-خيار مخلل
-بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة
-طماطم قطعة او اتنتان ( يعني مطيشة)
-صلصة المايونيز
-ملح ابزار زيت وخل
-سمك تونة معلب
-خس للتزيين

الطريقة:
يخلط الارز+الذرة+التونة وتضاف لها صلصة المايونيز (التي سبق وقد اضفنا لها الزيت والخل والملح والابزار)
ونضع الخليط وسط اناء التقديم
بعد ذلك نضع باقي الخضر على الطريقة التي نحب ونصب عليها من فوق الباقي من الصلصة

ودائما بالصحة و الراحة

jjdmaroc
19-04-2007, 21:50
وهناك المزيد ان شاء الله لكن بشرط التفاعل مع الموضوع

عابرة سبيل
19-04-2007, 23:55
ما شاء الله
حلويات تبدوا لذيذة
بارك الله فيك اخي وننتظر المزيد

abdelkader
20-04-2007, 15:42
جزاك الله كل خير اخي فعلا جميلة ولذيذة ...........هههههههههههه

jjdmaroc
20-04-2007, 16:06
ما شاء الله
حلويات تبدوا لذيذة
بارك الله فيك اخي وننتظر المزيد
شكرا اختي غلى مرورك واكيد هناك المزيد

jjdmaroc
20-04-2007, 16:06
جزاك الله كل خير اخي فعلا جميلة ولذيذة ...........هههههههههههه

العفو اخي وبالصحة والراحة:D