المقادير
500 غ من ورق البسطيلة
200 غ من الزبدة المدابة
اصفر بيضة
الحشوة
دجاجة من وزن كيلو و نصف
5 حبات كبيرة من البصل المفروم
ربع كاس صغير من الزيت
الماء حسب الدوق
نصف ملعقة صغيرة من الابزار
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدنوس
8 بيضات
500 غ من اللوز مسلوق ومقشر
200غ من السكر سنيدة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
للتزيين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غ من اللوز المقلي و المهرمش
القرفة
السكر الصقيل
اتمنى ان تعجبكم ......
خادمة الحبيب
19-09-2007, 16:43
تبارك الله على لالة حسناء نوارةالرفيع
الله يجازيك بخير
ههههه انت من أهل الجزاء والاحسان لالة زينب
kawtarboucham
11-10-2007, 11:13
alah ikhali orido tari9ata tahye wachokran
abdelkader
11-10-2007, 13:04
مشكورة أختي الكريمة على الموضوع
تبارك الله عليك
عابرة سبيل
16-10-2007, 20:08
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-26914-1184365352.gif
دمعة حنين
17-10-2007, 23:03
تبارك الله على الحادقات
مرحبا بيك كوثر في منتديات الرفيع انا كنت خدامة معاك وكنمشي معاك في transport
ميرسي يا حسناء على الطبق
http://www.njmsaheel.com/mohem/200604021951444gk.jpg
أنتم من أهل الجزاء والاحسان
شكرا على مروركم الطيب
طريقة تحضير الحشوة
* في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود ،الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
* في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
* نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط.
طريقة تهييء البسطيلة
* في طاوة معدة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
* نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان
* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي.
http://storage.canalblog.com/81/76/150598/13523237.jpg
http://storage.canalblog.com/93/59/150598/13523266.jpg
http://storage.canalblog.com/54/69/150598/13523286.jpg
عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
http://storage.canalblog.com/16/21/150598/13523364.jpg
http://storage.canalblog.com/04/15/150598/13523381.jpg
نبقي المرق على نار هادئة
http://storage.canalblog.com/70/57/150598/13523488.jpg
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
http://storage.canalblog.com/00/68/150598/13523508.jpg
http://storage.canalblog.com/50/12/150598/13523527.jpg
http://storage.canalblog.com/06/32/150598/13523537.jpg
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر
ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي
شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة
http://storage.canalblog.com/06/65/150598/13523582.jpg
نفرشوا الورقة على جنبات الصنية
http://storage.canalblog.com/91/90/150598/13523624.jpg
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
http://storage.canalblog.com/33/63/150598/13523641.jpg
نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
http://storage.canalblog.com/02/84/150598/13523658.jpg
يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
http://storage.canalblog.com/42/33/150598/13523667.jpg
نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
http://storage.canalblog.com/58/69/150598/13523705.jpg
نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
http://storage.canalblog.com/56/58/150598/13523724.jpg
http://storage.canalblog.com/43/72/150598/13523746.jpg
عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة
http://www.njmsaheel.com/mohem/200604021951444gk.jpg
ها هي الطريقة ألالة kawtarboucham
بالصحة والراحة
ههههههههههههههه
حادكة وما عندي ما نقول فيك في الحقيقة البيضاويات طباخات ماهرات # بريمو #
ههههههههههههههههههههههههههه
تبارك الله عليك ألالة أم عبده